中国白酒知识—浓香型白酒特点

浓香型白酒的特点是:窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,它给人一种特别浓烈的感觉,让人喝了还想喝。那么问题就来了,浓香型白酒有哪些品牌?

浓香型白酒的代表品牌有五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、董酒等等都是属于浓香型白酒,这些品牌的酒在市场上占据着很大的市场份额,而这其中最为出名的要数四川和江苏两省的浓香型白酒了,它们分别产自哪里呢?下面我们一起来看看。

1、川派

四川是我国白酒消费大省,这里生产的名酒很多。四川是我国白酒主要生产区域之一(以宜宾、泸州为例),其酿造技艺历史可以追溯到唐代,当时的四川就有“姚子雪曲”的酿酒方法,因此也叫杂粮酒。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

2、江淮流域

江淮流域气候温暖湿润,水资源丰富;同时该地区也有非常优质的高粱品种,如五谷烧、玉米烧等,这些粮食经过长时间的自然发酵之后能够变成美味可口的好酒。浓香型的酒具有窖香浓郁、绵柔甘冽、入口绵软、落口甜净、余味爽长的典型风格。

3、北方

南方比较寒冷,所以南方人在冬天饮用白酒会暖身御寒。北方一般多选择纯粮食酿制的酒,如桂林三花酒等。北方的酒具有绵甜干裂、诸味谐调等特征,所以北方的酒以绵柔甘冽著称。

4、华北流域

华东流域是中国最大的白酒原酒基地,这里盛产高梁、小麦、豌豆等粮食作物,加上当地丰富的水资源,为白酒酿造提供了一个非常好的基础。而这片土地上的人们不仅种植了各种粮食作物,而且对微生物也是极度挑剔的,他们通过不断探索提高自身技术水平来保证酿出的酒品质好,因此,华北平原地区的白酒产量一直都居全国首位。此外,这里还有一个美丽的地方——龙山文化遗址,这便是现在中国目前规模最大、保存最完整的大型古代文明园林。